Fettuccine con hummus di cannellini e zucchine grigliate

Il piatto di queste fettuccine con hummus di fagioli cannellini e zucchine grigliate è natoper riciclare degli avanzi della cena, perchè si sa, in cucina non si butta via niente!

Ho quindi utilizzato come condimento delle fettuccine di farro, l’hummus e le zucchine.

Risultato sorprendete e dal gusto pazzesco.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti 

DIFFICOLTA’: Facile

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di fettuccine Prometeo
  • 4 zucchine
  • -Per l’hummus: 
  • 1 scatola fagioli cannellini
  • 1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
  • 1/2 limone
  • 1/2 spicchio d’aglio 
  • sale
  • olio extra vergine di oliva

Preparazione:

  1. Prepara l’hummus versando i fagioli cannellini in un mixer.
  2. Aggiungi lo picchio d’aglio, la tahina, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e abbondante olio extra vergine di oliva
  3. Frulla tutto e ottieni un consistenza cremosa 
  4. Taglia le zucchine sottili e grigliale su entrambi i lati
  5. Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata e una volta cotte condiscile con l’hummus e le zucchine grigliate

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