Il fricchiò o bandiera è una preparazione a base di verdure e passata di pomodoro che può essere gustata sia come contorno sia come condimento di una pasta
Il formato di pasta “maltagliati” permette quindi di raccogliere e amalgamarsi perfettamente a questo tipo di ricetta.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
DIFFICOLTA’: Facile
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di maltagliati di farro Prometeo
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 melanzana
- passata di pomodoro
- capperi (facoltativi)
- sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Taglia le verdure a piccoli pezzi.
- Versa in una padella un filo d’olio extra vergine di oliva e aggiungi la cipolla.
- Aggiungi poi tutte le altre verdure e ricopri con 2 bicchieri di acqua.
- Dopo circa 5 minuti aggiungi un pizzico di sale, la passata di pomodoro e i capperi.
- Copri con un coperchio per almeno 20 minuti facendo ristringere il sugo e aggiusta di sale a fine cottura
- Nel frattempo cuoci i maltagliati in acqua bollente leggermente salata.
- Scolali e versali nel friccò e servi il piatto caldo o tiepido
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