Maltagliati ceci e vongole

Una delle “minestre” più tradizionali della nostra regione è sicuramente la ricetta dei maltagliati con ceci e vongole.

Questa ricetta la si trova solitamente sulle tavole in occasione della cena della Vigilia di Natale.

Calda e confortevole, è perfetta per la stagione autunno-inverno.

Ingredienti:

  • 100 gr di maltagliati freschi
  • 300 gr di vongole
  • 180 gr di ceci
  • sedano, carota, cipolla
  • prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • pepe nero
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine di oliva – Risveglio Emozioneolio

Preparazione:

  1. Mettete in ammollo i ceci una sera prima.
  2. Il giorno dopo in una pentola dai bordi alti versare l’acqua, sedano, carota e cipolla e i ceci.
  3. Lasciare cuocere fino a che i ceci non risultano morbidi.
  4. In una pentola a parte versare un filo d’olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio.
  5. Aggiungere le vongole e il vino bianco.
  6. Coprire le vongole con un coperchio fino a che non si aprono, ci vorranno 5/10 minuti.
  7. Quando le vongole saranno aperte, toglierle dal guscio e tenere da parte.
  8. Versare il liquido di cottura delle vongole nel brodo di ceci.
  9. Quando i ceci sono pronti, versare i maltagliati e aggiungere le vongole sgusciate.
  10. Dopo 2 minuti la minestra di ceci e vongole con maltagliati e pronta per essere servita.
  11. Servire con prezzemolo tritato e olio extra vergine di oliva a crudo.

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