La melanzana è forse la grande protagonista della stagione estiva.
Non è una delle mie verdure preferite, sono sincera, ma amo comunque mangiarla in svariati modi ma solo ed esclusivamente in estate.
Questo perchè ha più sapore ed è sicuramente più nutriente di quelle che si trovano al supermercato in inverno.
Dopotutto se la natura ha stabilito un ciclo e una stagione per ogni pianta ci sarà un motivo!! non vedo perchè noi non possiamo fare a meno di qualsiasi verdura o frutta in ogni stagione.
Infatti la crescita delle melanzane è fortemente influenzata dal clima: quando la temperatura scende al di sotto dei 12°C, lo sviluppo dell’ortaggio si blocca. La melanzana predilige climi piuttosto caldi, preferenzialmente subtropicali, mai eccessivamente rigidi.
Ecco perchè la cucina del sud ne è ricca!
Di grande importanza è poi la cottura, questa riduce la quantità di solanina presente nell’ortaggio che può creare disturbi fisici di vario genere, come mal di testa o sonnolenza.
Io nel dubbio le ho fritte!
Ingredienti:
- 2 melanzane lunghe
- farina e acqua frizzante fredda (per la pastella)
- olio di semi di girasole
- basilico fresco
- 30 gr di feta greca
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Come prima cosa preparare la crema tritando in un mixer il basilico con la feta e l’olio extra vergine di oliva.
- preparare la pastella con farina e acqua fredda frizzante e ghiacciata.
- Tagliare le melanzane a fettine sottili e immergerle nella pastella.
- Scolare bene le melanzane su carta assorbente e salare leggermente.
- Servire le melanzane in pastella con la crema di basilico e feta.
