La tempura di verdure è uno di quei piatti che colpiscono per la loro semplicità: una pastella leggera, una frittura rapida e il risultato è una croccantezza piacevole che non sovrasta il sapore delle verdure. Ogni pezzo rimane arioso, asciutto, dorato il giusto, ideale da servire come antipasto o come accompagnamento.
La tempura dimostra come, con qualche accorgimento, si possa ottenere un piatto leggero e versatile, capace di valorizzare ogni tipo di verdura.
Ingredienti:
- 1 broccolo verde
- 2/3 carote
- 1 cipolla rossa
- 4 funghi
- 100 gr di farina di riso
- 100 gr di farina 00
- 300 gr di acqua gassata ghiacciata
- olio extra vergine di oliva “Alessandra”
Preparazione:
- Lavate le verdure e tagliatele a piccoli pezzi
- Preparate la pastella mescolando le 2 farine con l’acqua gassata ghiacciata
- In una pentola far scaldare l’olio d’oliva a 170/180°
- Immergere le verdure nella pastella e cuocere nell’olio bollente.
- Lasciate cuocere 2/3 minuti e scolate su un foglio di carta assorbente
- Servire la tempura con salsa teriyaki e olio extra vergine di oliva a crudo.
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