La zuppa di fagioli con i maltagliati è una di quelle ricette tradizionali che ti riscaldano il cuore e l’animo in queste giornate di Novembre.
Quando si prepara questo tipa di ricetta ruolo fondamentale lo svolge l’olio extra vergine di oliva che serve proprio per far esaltare i sapori e dare equilibrio al gusto finale.
Oggi ho optato per il Blend Menage a Trois di Emozioneolio perché non avendo aggiunto carne o cotiche mi piace che il sapore rimanga delicato esaltando il gusto del fagiolo borlotto fresco.
Ingredienti:
- 200 gr di fagioli borlotti freschi
- 1 sedano
- 1 carota
- mezza cipolla
- acqua q.b.
- olio extra vergine di oliva
- 2 uova
- 200 gr di farina 0
Preparazione:
- Come prima cosa prepare i maltagliati, vedi qui.
- Tagliare sedano, carota e cipolla a piccoli pezzi.
- Unire i fagioli alle verdure.
- Aggiungere acqua fino a ricoprire di un palmo sopra.
- Lasciare bollire 1 ora.
- Trascorsa l’ora, frullare leggermente i fagioli e aggiungere il sale grosso.
- Versare i maltagliati e lasciar cuocere per altri 2 minuti.
- Servire la zuppa di fagioli con olio extra vergine di oliva a crudo.
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