Quando si cucinano i pancake si pensa sempre a cucinarli nella versione dolce.
Oggi invece li prepareremo salati utilizzando la farina di farro bianca, delle zucchine e un po’ di parmigiano reggiano che aggiunge sapore e dona un gusto più intenso.
Una ricetta vegetariana e leggera perfetta da proporre come antipasto!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI
DIFFICOLTA’: FACILE
Ingredienti per 2 persone:
- 125 gr di Farina di Farro bianca – Prometeo
- 2 zucchine piccole
- 30 gr di parmigiano reggiano
- 170 gr di latte di soya
- 2 albumi
- sale
- olio extra vergine di oliva
Preparazione:
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
- Grattugia le zucchine e il parmigiano.
- Unisci il parmigiano a metà delle zucchine grattugiate e alla farina di farro.
- Aggiungi il latte e gli albumi delicatamente.
- Ungi con un filo d’olio evo una padella antiaderente e accendi il fuoco a fiamma bassa.
- Quando la padella è calda aggiungi poco composto alla volta con un mestolo.
- Aggiungi qualche zucchina grattugiata sul lato crudo e quando si creano le bollicine gira il pancake con una spatola e cuoci per 2 o 3 minuti.
- Vai avanti fino a che non avrai finito l’impasto.
- Servi i tuoi pancake salati con un filo d’olio extra vergine di oliva a crudo e parmigiano reggiano grattugiato.
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